Sustentabilidade, desperdício zero e proximidade. Portugal está a testemunhar uma transformação na sua cena gastronómica com a ascensão dos restaurantes premiados com a cobiçada Estrela Verde MICHELIN.

"Assim, desde a utilização de ingredientes locais e sazonais até à implementação de práticas de gestão de resíduos, cada decisão é tomada com o objetivo de preservar o meio ambiente e apoiar a comunidade local. (...) O conceito de sustentabilidade é no projeto global Malhadinha aplicado a todas as áreas, económica, social, cultural e ambiental."

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