Nuno Mendes est l’un des chefs portugais les plus prestigieux, avec une longue carrière au Royaume-Uni, où il possède plusieurs restaurants, dont “O Viajante”, qui a gagné une étoile Michelin, et “Taberna do Mercado“, un restaurant à Shoreditch où le chef cuisinait des recettes inspirées de la cuisine portugaise et des mémoires de son pays d’origine. Actuellement, Nuno Mendes est toujours le chef du célèbre The Chiltern Firehouse, à Marylebone, et The Rose, à Deal, dans le Sud du Royaume-Uni, y compris son projet social dans les écoles, Fuel for Learning. Au Portugal, Nuno Mendes est le chef et consultant créatif de l’Hôtel Bairro Alto, à Chiado.

Nuno Mendes a visité Malhadinha en septembre et il a répondu à nos questions.

1. Que signifie l’Alentejo pour vous ?

L’Alentejo est ma résidence spirituelle, la maison de mes rêves, mon passé et, j’espère, l’avenir.
L'Alentejo m'apporte la paix, le silence et me fait apprécier la nature. L'Alentejo a fait une pause dans le temps et reste plein de tradition, avec beaucoup de secrets à découvrir.

2. Décrivez un moment spécial que vous avez vécu pendant votre séjour.

Le coucher du soleil sur les collines de Malhadinha! Les belles maisons où nous avons séjourné ! La beauté naturelle de la région et le respecte l’architecture.

3. Quels sont les produits régionaux de l'Alentejo que vouz aimez le plus atiliser ?

Les asperges sauvages, les truffes, les pourpiers, la menthe pouliot et le porc noir d’Alentejo. Bien sûr, j’aime beaucoup d’autres produits de la Côte de l’Alentejo.

4. Si vous devez décrire Malhadinha Nova dans une chanson, quelle serait-elle ?

J’aime la musique sombre, donc je ne sais pas si mes références sont identifiables.
Peut-être l’un des thèmes du groupe japonais Mono. La paix, la beauté pure, le rythme mélodique qui est coupé par un mur du son… l’esprit de la nature calme et reposant sur la superficie, suivi du rythme intensif de tout ce qui se passe sous la terre...

5. Un livre, un vin :

Voyages Dans Mon Pays (Viagens na Minha Terra) de Almeida Garrett, accompagné du vin rouge Malhadinha Tinto.

6. Si vous pouviez choisir un idole/célébrité, vivant ou non, pour connaître Malhadinha Nova, qui serait l’invité ?

Mon père. J’aurais aimé qu’il ait l’occasion de voir les magnifiques projets qui ont été créés dans cette région du Portugal pour laquelle il avait une vraie passion. Une passion qui m'a également été transmise et que je porte toujours dans mon cœur. L’Alentejo est l’une de mes régions préférées dans le monde entier.