La plantation de l'oliveraie et la production d'huile d'olive remonte avant le passage des Romains sur la Péninsule Ibérique. Aux fins médicinales ou alimentaires, l'olive et l'huile d'olive sont deux emblématiques produits et traditions agricoles de l'Alentejo.
À la Herdade da Malhadinha Nova, l'olivier remontent aux années 40 du siècle dernier. Des oliviers centenaires qui s'entrecroisent avec une cave dernier cri. Une activité traditionnelle et séculaire qui se maintient vivante grâces au mariage avec la technologie dernier cri.
L'olive Galega est l'une des principales variétés traditionnelles de l'Alentejo dont la cueillette est effectuée à la main le jour même.
L'huile d'olive a une haute pureté et une qualité gastronomique unique. Cette huile d'olive présente un goût fruité qui oscille entre la pomme verte, les amandes et les fruits à coque.